Dall'archivio di famiglia emergono antichi documenti che attestano la nascita della Confetteria Baj nel lontano 1768. Da allora, la sua storia si intreccia indissolubilmente con quella di Milano e della sua rinomata tradizione dolciaria. Il panettone Baj, pluripremiato nell'Ottocento, rappresentava un'eccellenza italiana apprezzata in tutto il mondo.
Dopo una pausa durata quasi un secolo, la produzione riprende con l'ambizione di recuperare la "cultura" del panettone milanese, coniugando la storicità della ricetta con una lavorazione moderna. Gli ingredienti sono semplici e genuini: farina, burro, uova, latte, canditi e uvette. La vera magia però risiede nell'antica lavorazione milanese dei tre impasti, una tecnica rara che dona al panettone Baj un gusto unico e raffinato.
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