Nello scenario della Grangia Vercellese, nel 2005, Vittorio Celidonio, laureato in Chimica industriale, ha fondato un birrificio che trova dimora in un pittoresco cascinale. Qui, il riso assume un ruolo predominante, assieme ad altri prodotti del territorio. Tra le sue creazioni spicca la Farinela, birra chiara ad alta fermentazione che utilizza i pregiati risi del territorio e si arricchisce di aromi delle erbe spontanee locali.
Altro esempio è la Long Summer Ale, caratterizzata da una fresca bevuta e sentori agrumati, ottenuti attraverso l’aggiunta di riso durante la fase di cottura. Da non perdere sono anche la Palea, che si ispira alle classiche weizen bavaresi, e la D’Oro, belgian ale di raffinato equilibrio e persistenza. Tra le birre dal carattere più unico, troviamo la Cedrosale, piacevole gose, e la The French Bulldog Bourbon, imperial stout affinata per sei mesi in botti di ex Bourbon.
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