Un'intera famiglia, quella dei Magnani, al servizio della norcineria, capace di esaltare la tradizione parmense in un'offerta ormai consolidata che si esprime nello strolghino di culatello, che prevede l’aggiunta nella pasta di pancetta, sale e pepe e che viene inumidito nel Malvasia; quindi la coppa, il fiocchetto, la pancetta, il salame fresco o stagionato 5 mesi e l’eccellente Spalla cruda di Palasone di Sissa, ricavata dall’arto anteriore del maiale.
Il prodotto principe resta però il Culatello di Zibello Dop (marchio Antichi Produttori del Culatello e della Spalla cruda), preparato senza conservanti e additivi chimici. L'asciugatura avviene in ambienti naturali a ventilazione data dall’apertura delle finestre rivolte a sud, mentre la stagionatura, passaggio determinante per donare al prodotto finito il suo classico sapore, avviene in cantine secolari dove vengono anche vinificate le uve fontana e malvasia.
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