Le Cantine Cavallotti nascono in Valle Scuropasso nel Comune di Cigognola (PV) sul finire del periodo bellico, nel 1944, grazie al coraggio imprenditoriale del fondatore Ferdinando Cavallotti.
Oggi in azienda è arrivata la terza generazione costituita dai fratelli Elena e Cesare che a metà degli anni Duemila sono stati protagonisti di una svolta nel segno di un vitigno: il pinot nero. Le nostre etichette preferite sono proprio quelle che seguono questa filosofia.
Partiamo con l' Oltrepò Pavese metodo classico pinot brut rosè Cruasè 2018, dal bel colore buccia di cipolla, al naso è fruttato con una interessante nota balsamica. In bocca la bolla è cremosa e l'acidità viva rende vibrante tutto il sorso. Il Provincia di Pavia Pinot Nero Neròt 2019 si allontana dai canoni austeri che ci aspetteremmo per puntare su un'esplosione di frutta - in particolare il mirtillo - mentre in bocca il sorso è pieno, decisamente tannico.
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