G&G come Giovanni e Giuseppe Giaimo, che portano avanti l’azienda fondata dai nonni nei primi del '900. Situata nel cuore dell'Appennino siciliano, tra i parchi delle Madonie e dei Nebrodi, è condotta in regime biologico ed è specializzata nella produzione di olio extravergine d'oliva dalla cultivar crastu, una varietà antichissima presente solo nel territorio madonita, coltivata nei terreni tra i 300 e 500 metri s.l.m. L’olio monocultivar che ne ricavano si presenta con un colore giallo dorato intenso e delicate sfumature verdi. Al naso, si rivela deciso e complesso, con ricchi sentori vegetali che richiamano il carciofo, la cicoria selvatica e la lattuga. Al palato, risulta fine e di grande personalità, con toni balsamici di menta e rosmarino, accompagnati da note speziate di pepe nero e mandorla dolce. L’amaro è ben definito, e il piccante è presente ma equilibrato.
olio e aceto
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