La cantina Fongaro è stata fondata nel 1975 da Guerrino Fongaro ed è situata all’interno del Parco Naturale Regionale della Lessinia. La durella è al centro del progetto aziendale, forti dell’idea di coltivare vitigni autoctoni al fine di valorizzare un territorio e le sue tradizioni storico-culturali; in secondo luogo punto focale della fase produttiva è l’agricoltura attuata, che è espressamente di stampo biologico, con lo sguardo puntato alla salvaguardia del paesaggio naturale locale.
Top Hundred 2016 – fra le sei tipologie prodotte – fu lo Spumante Lessini Durello Pas Dosé Riserva Metodo Classico, vino dalla pulizia olfattiva disarmante, che convince grazie al suo sorso minerale e sapido, armonico nel complesso e vibrante al sorso, ricco in acidità e ampio nelle sensazioni gustative. Fiori bianchi, arancia e miele d’acacia governano la bevuta regalando un vino che difficilmente dimenticheremo. Oggi l’azienda, condotta dalla volitiva Tanita Danese, ha dato un imprinting ancora maggiore alla completa naturalità dei processi, e l’azienda può ben figurare fra le più interessanti cantine d’Italia, capace di manifestare l’anima del Durello, che fra gli spumanti è quello che più si avvicina agli Champagne. Cantina memorabile 2021.
Ho passato una intera mattina quest’anno insieme a Tanita, fra i suoi vigneti biologici d’altura, per capire il progetto di questa ragazza volitiva che sta scrivendo pagine molto importanti su una tipologia di vino, nel Veronese, che ancora non viene celebrata come meriterebbe. Assaggiate e ci direte. Noi siamo rimasti folgorati
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