Nelle valli delle Orobie, a Nona, è stata scoperta una ricetta del 1753 per un formaggio d'alpeggio, trovata durante la ristrutturazione di una baita. Attilio Perego ha deciso di far rivivere questa tradizione, e oggi Gaia e Alessandro hanno ricreato il "Formaggio Nero della Nona 1753", un prodotto intenso ottenuto da latte di vacca Bruna Alpina, stagionato da 4 a 8 mesi.
La forma è ricoperta di spezie che le conferiscono un colore nero, mentre la pasta giallo dorata contiene grani di pepe nero. Il sapore è forte, con note di pepe, abete e sentori floreali. La produzione segue metodi tradizionali, usando solo latte crudo e ingredienti naturali. È stato creato un logo per tutelare il formaggio e un sito di e-commerce per promuovere anche altri prodotti tipici della Valle Camonica.
Sarà presente nello stand Regione Lombardia nella giornata di domenica.
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