Grano nasce da un’idea di Piero Mosso nel 2018, con l’obiettivo di proporre una panificazione antica in chiave moderna. Ecco quindi una scelta di farine piemontesi macinate a pietra e lievito madre. Nel 2020, l’ingresso di Sergio Scovazzo alla guida del laboratorio apre la strada ai grandi lievitati.
Il fornaio Sergio, all’interno del suo negozio, realizza oggi prodotti che derivano dai cereali dando vita a pane, viennoiserie e varie tipologie di pizze moderne dalle diverse fermentazioni, grissini, grandi lievitati come i panettoni (di cui è stato anche vincitore a “Una Mole di Panettoni” nel 2022), fritti e pasticceria secca.
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