Circa 3.000 piante di ulivo della varietà "frantoio", un vasto frutteto di pesche, pere e kiwi e un esteso orto ospitano l’Azienda agricola il Frantoio di Vicopisano. Quantità e qualità sono frutto del microclima del Monte Pisano e di un territorio coltivato biologicamente con concimi naturali.
Le olive raccolte manualmente a giusta maturazione, non vengono mai a contatto col terreno e sono frante entro poche ore nel frantoio di proprietà per dar vita a quel fiore all’occhiello fra i tanti prodotti dell' azienda che è l’Olio Extravergine d’oliva "VICOPISANOLIO – IGP TOSCANO BIO". L’olio ha un bel colore verde-dorato; se consumato nuovo, a qualche giorno dalla molitura, è vivace, pizzica leggermente il palato, piacevolmente amarognolo in bocca, poi, col passare del tempo si arrotonda e si addolcisce. Una vera chicca!
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