Da quando al ristorante di famiglia, l'Osteria de l'Umbreleèr, Diego Luccini ha iniziato a proporre le ricette di mamma Caterina,ha notato che la mostarda fatta in casa riscuoteva un tale successo da meritarsi di diventare un marchio a sè. Da qui l’idea di creare un piccolo laboratorio per produrla in modo indipendente.
Nel 2006, l'attività è stata trasferita in una sede più moderna e l'offerta è stata ampliata fino a comprendere 15 varianti. Nel 2007, è stata lanciata una linea di prodotti a base di verdura, ispirati alle ricette del ristorante, come la salsa Ortolana, il Magnabufèt con prezzemolo e peperone, le zucchine in agrodolce, la peperonata e la giardiniera.
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