Massimo Carafoglia appartiene a una lunga dinastia di macellai e salumieri. Un'arte che è diventata patrimonio della sua attività e che lui ha voluto mettere a frutto attraverso la società agricola di famiglia, convertendo l'allevamento in laboratorio artigianale per la produzione di salumi che ottiene da carni selezionate. Tra le specialità il ciauscolo e la porchetta. Li porterà a Golosaria insieme ai formaggi stagionati, in particolare caciotte e pecorini, selezionati da produttori locali.
carne e salumi
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