Mosso Az. Agr.

Uno street food unico nel suo genere che affonda le sue radici nella storia del Piemonte. Siamo a Ceresole d'Alba in un'areale unico che si estende dal Roero alla pianura del Po: le Terre Rosse del Pian alto di Poirino. Terre difficili e scarse di acqua dove ogni famiglia contadina aveva sul proprio podere una peschiera (“tampa” nel dialetto piemontese) per la raccolta dell’acqua piovana, usata poi per abbeverare il bestiame, irrigare i campi e fare il bucato. In questi stagni, da sempre, si sono allevate le tinche. Queste da sempre sono state la vera specialità ceresolese, da gustare sia fritta sia in carpione. Cascina Italia ha mantenuto questa tradizione dell’allevamento ittico a cui ha aggiunto il laboratorio di trasformazione e, recentemente, lo street food.

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