Negli anni Settanta, il destino del Suino Nero sembrava essere ormai segnato. Ma fu grazie ad aziende come questa, nata dall’unione di un gruppo di allevatori sulle colline dell’Aspromonte, che questa preziosa razza è diventata uno dei vanti della tradizione gastronomica locale.
Seguendo un rigido protocollo di allevamento e produzione, l’azienda Nero di Calabria realizza salumi indimenticabili, tra cui spiccano il Cuore di Prosciutto, dal gusto intenso e penetrante con uno strato di grasso compatto e saporito, ma anche il culatello, le salsicce, la soppressata (dolce o piccante), il fior di lardo, la ‘nduja e il Prosciutto, lasciato stagionare per 36 mesi.
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