Pasta Testa nasce nel 2007 a Cercemaggiore per produrre pasta biologica in vari formati utilizzando grani duri pregiati come il Senatore Cappelli e antichi come il Saragolla, che è macinato a pietra. Fedele a un progetto di filiera, Michele Testa, il titolare, collabora con diverse aziende del territorio e segue ogni fase della produzione: dallo stoccaggio del grano alla molitura della semola, alla produzione della pasta che viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura per preservarne le qualità nutrizionali e la tenuta alla cottura.
Tra i formati annoveriamo fusilli, penne, rigatoni, calamarata, paccheri, caserecce, spaghettoni. Nel negozio trovate pure pasta fresca, pasta ripiena e dolci da forno.
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