Che bella novità questo progetto di agricoltura sostenibile e allevamento voluto dalla famiglia Dell'Acqua che a partire dalla sua inaugurazione nel 2018 si mostra in continua evoluzione. Apprezzabile il lavoro compiuto sul Timorasso, a partire da quelli d'annata - il Timorasso 2023 e il Timorasso Derthona 2023 - per arrivare a campioni già più evoluti come il Timorasso 2022. Altro campione locale è poi la Barbera anche questa d'annata (2023) ma già capace di esprimersi a ottimi livelli.