L’azienda agricola “Terre di Carabollace” si trova in Contrada Tondo Zafferano a Sciacca, in provincia di Agrigento. Composta da 24 ettari di terreno fiancheggiati dal Torrente Carabollace - dal quale prende il nome - a poche centinaia di metri dal mare, è condotta con passione e attaccamento alla terra da Vincenzo, che ha ereditato gli insegnamenti del del papà Giuseppe e del nonno Ignazio.
La collocazione all’interno del comprensorio della DOP Val di Mazara garantisce l’elevata qualità della produzione principale dell’azienda: l’olio extravergine d’oliva. Esso viene prodotto per mezzo di tre tipologie di cultivar autoctone: Biancolilla, Cerasuola e Nocellara.
Oltre all’olio extravergine di oliva, offrono una vasta gamma di prodotti tipici della cucina siciliana, come marmellate di agrumi (arancia, mandarino), confetture di frutta (ciliegia, albicocca, fragola, mango), nettari di frutta (arancia, pera, passion fruit, mango), patè (di olive, di pomodorini), pomodori sott'olio, passata di pomodoro e vino.
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