Settimana dal 14 al 19 marzo
Cena con Paolo Massobrio lunedì 14
Cominciano con Piazza Repubblica, il ristorante guidato da Matteo Scibilia, le Settimane del Gusto Lombardo, l'iniziativa in collaborazione con Ascovilo - Associazione Consorzi Tutela Vini Lombardi a D.O.C.G. , D.O.C e I.G.T. e Consorzio Tutela Grana Padano DOP uniti dal progetto "Nati per stare insieme", che coinvolgerà fino al 14 maggio, 13 ristoranti della guida ilGolosario, che proporranno le loro ricette ognuna delle quali abbinata a un vino lombardo.
Pugliese di nascita, ma milanese di adozione, poiché Matteo Scibilia si è trasferito da Bari a Milano quando aveva solo 17 anni, iniziando la sua carriera come venditore di prodotti di qualità. Fu Gualtiero Marchesi a suggerirgli di aprire un proprio locale e così, con la moglie Nicoletta Rossi, nel 1990 ha inaugurato il suo primo winebar a Vimercate, per poi prendere le redini, nel 1998 (fino al 2020), dell’Osteria della Buona Condotta a Ornago (MB). Influenzato dalla tradizione lombarda, è diventato un maestro nella preparazione del risotto e la sua filosofia gastronomica lo ha portato a guidare, come presidente, il Consorzio cuochi e ristoratori di Lombardia. Dalla primavera del 2021, è patron - insieme alla moglie Nicoletta - del ristorante Piazza Repubblica di Milano, corona radiosa della guida ilGolosario Ristoranti.
Piazza Repubblica: il menu
• Strudel di pere e noci con Grana Padano (15€)
• tortelli ripieni con brasato di vitello sanato piemontese “allevato a nocciole” con fonduta di Grana Padano (18€)
• mondeghili milanesi con Grana Padano (23€)
• Gelato di Grana Padano riserva con perle di aceto balsamico e lamponi (10€)
VINI:
- Consorzio Garda DOC - Cantina Colli Morenici - Garda DOC Spumante Brut
- Consorzio per la Tutela del Lugana - Azienda Ottella - "Le Creete" Lugana DOC
- Consorzio Valtellina - Tenuta Scerscé - "Incanto" Valtellina Superiore DOCG Sassella
intero menu degustazione 60€
Il menu degustazione sarà disponibile dal 14 al 19 marzo.
La cena di lunedì 14 marzo (ore 20) sarà guidata da Paolo Massobrio.
Per prenotare: tel. 0262695105
Ristorante Piazza Repubblica - via Aldo Manuzio, 11
